De Turkse keuken is erg bekend over de hele wereld. In Turkije speelt eten een belangrijke rol in het dagelijks leven en in de cultuur. Veel gerechten komen uit de tijd van het Ottomaanse rijk en zijn beïnvloed door verschillende regio’s zoals het Midden-Oosten, de Balkan en Centraal-Azië. Turkse maaltijden bestaan vaak uit vlees, groenten, brood en verschillende kruiden. Bekende gerechten zijn onder andere kebab, mantı en verschillende soorten soep.

Bekende Turkse gerechten

• Kebab
• Mantı
• Mercimek çorbası (linzensoep)
• Baklava
• Sarma

Kebab

Kebab is een van de bekendste gerechten uit Turkije. Het bestaat meestal uit gegrild vlees zoals lam, rund of kip. Het vlees wordt vaak gekruid met verschillende kruiden en wordt geserveerd met rijst, salade en brood. Een bekende variant is döner kebab, waarbij het vlees op een grote draaiende spies wordt geroosterd. Dit gerecht is tegenwoordig in veel landen populair.

Mantı

Mantı zijn kleine deegpakketjes die gevuld zijn met gekruid gehakt. Ze lijken een beetje op kleine dumplings. Mantı wordt meestal geserveerd met yoghurt, knoflook en een saus van gesmolten boter met kruiden zoals paprika en munt. Het maken van mantı kost veel tijd en wordt vaak thuis gedaan met familie.

Mercimek Çorbası

Mercimek çorbası is een populaire Turkse linzensoep. De soep wordt gemaakt van rode linzen, ui, wortel, aardappel en verschillende kruiden. Het is een warme en voedzame soep die vaak als voorgerecht wordt gegeten. In Turkije eten veel mensen deze soep ook bij het ontbijt of laat in de avond.

Baklava

Baklava is een beroemd Turks dessert dat bestaat uit dunne lagen deeg gevuld met gehakte noten zoals pistachenoten of walnoten. Het dessert wordt gebakken en daarna overgoten met een zoete siroop of honing. Baklava is erg zoet en wordt vaak gegeten bij speciale gelegenheden of na een maaltijd.

Sarma

Sarma is een populair traditioneel gerecht uit de Turkse keuken. Het gerecht bestaat uit druivenbladeren die gevuld worden met een mengsel van rijst, kruiden en soms gehakt. De naam "sarma" betekent letterlijk "rollen", omdat de vulling in de bladeren wordt gerold.

De vulling van sarma bestaat vaak uit rijst, ui, peterselie, dille en verschillende kruiden zoals peper en paprika. Soms wordt er ook gehakt toegevoegd, maar er bestaan ook vegetarische varianten. Nadat de bladeren gevuld en opgerold zijn, worden ze langzaam gekookt zodat alle smaken goed in het gerecht trekken.

Sarma wordt vaak gegeten als voorgerecht of als onderdeel van een grotere maaltijd met verschillende kleine gerechten, ook wel "meze" genoemd. Het gerecht wordt meestal koud of lauwwarm geserveerd en wordt vaak gegeten met yoghurt of citroen.

Weetje!

Wist je dat mensen in Turkije gemiddeld meer thee drinken dan mensen in bijna elk ander land ter wereld? Turkse thee wordt meestal geserveerd in kleine glazen en wordt de hele dag door gedronken, bijvoorbeeld bij het ontbijt, na het eten of wanneer mensen op bezoek komen.

Ook brood speelt een grote rol in de Turkse keuken. Bij bijna elke maaltijd wordt vers brood gegeten. Veel mensen gebruiken brood om eten of sauzen mee op te scheppen. Volgens onderzoeken eten mensen in Turkije gemiddeld ook meer brood dan veel andere landen.